Süßkartoffel Muffins

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Zutaten für 8 Muffins

  • 100g Mehl
  • 350g Süßkartoffeln
  • 40g Vanille-Whey (alternativ Mehl)
  • 1 Ei
  • 100g Xucker
  • eine Prise Vanille und Zimt

Füllung

  • 50g Frischkäse
  • Vanille-FlavDrops
  • Zimt-Xucker zum Bestreuen

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So geht`s!

  1. Zuerst die Süßkartoffeln schälen, vierteln und weichkochen.
  2. Das Wasser abgießen, die Süßkartoffeln pürieren und mit allen restlichen Zutaten für den Teig verrühren. 
  3. In einem separaten kleinen Gefäß den Frischkäse mit FlavDrops süßen und zur Seite stellen. Danach die Hälfte des Teigs in Muffinförmchen füllen.
  4. Je 1 TL Frischkäse mittig auf alle Muffins geben, mit dem restlichen Teig bedecken und mit etwas Zimt-Xucker bestreuen.
  5. Zum Schluss bei 175°C etwa 20min backen, fertig!

Guten Appetit!

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