Zutaten für 2 Portionen
- 1 Butternuss Kürbis
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 TL Knoblauchpulver
- Gemüse + Gewürze eurer Wahl
- 80g passierte Tomaten
- 100g Mozzarella, gerieben
So geht’s!
- Zuerst den Kürbis waschen, die Enden abschneiden und halbieren.
- Dann mit einem Löffe aushöhlen, sodass allle Kerne entfernt sind.
- Nun die Kürbishälften mit der Innenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30-40min backen (abhängig von der Größe des Kürbis).
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten und das Gemüse kleinschneiden.
- Das Gemüse dazugeben, scharf anbraten, passierte Tomaten unterrühren und gut würzen.
- Danach den Kürbis rausholen und den Ofen auf 180°C stellen.
- Den Kürbis mit einer Gabel der Länge entlang aushöhlen.
- Das Kürbisinnere unter das Gemüse rühren und alles in die ausgehöhlten Kürbis-Hälften geben.
- Mozzarella auf den Kürbis streuen und für weitere 15-20min (bei 180°C) backen bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Guten Appetit!
