Kürbis-Proteinriegel

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Zutaten für ca. 24 Riegel

  • 120g Mehl
  • 50g Vanille-Whey
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 100g Xucker
  • 4 Eiweiß
  • 130ml Kokosmilch (von Alpro)
  • 400g TK-Kürbis
  • 1 Hand voll Mandelsplitter

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So geht`s!

  1. Zuerst die Kürbisstücke auftauen lassen, pürieren und mit den restlichen Zutaten (außer den Mandelsplittern) mixen.
  2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, Mandeln drüber streuen und ca. 30min bei 175°C backen.
  3. Danach abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden. Fertig!

Guten Appetit!

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