Gemüse-Ei-Muffins

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Wollt Ihr eine Abwechslung in Eure Frühstücks-Routine oder einfach einen low carb Snack? Dann müsst Ihr unbedingt diese leckeren Eier-Muffins probieren! Egal, ob mit Tomate, Paprika oder Schinken/Wurst, alles lässt sich dazu wunderbar kombinieren 🙂

 

 

Zutaten für 6 Stück

  • eine Handvoll Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 5-6 Eier
  • 2 Babybel light oder Mozzarella light
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, Schnittlauch

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So geht`s!

  1. Ofen vorheizen: 180°C
  2. Die Zwiebeln und Tomaten kleinschneiden, mit den Eiern verquirlen und würzen.
  3. Die Ei-Mischung in Silikon-Muffinförmchen füllen (oder ein Muffinblech ausfetten, aber keine Papiertütchen nehmen!) und den Käse darauf verteilen.
  4. 15min backen, rausnehmen und genießen!

Ihr könnt natürlich auch jegliche andere Zutaten unter die Eimischung mischen, klappt alles! 🙂

Guten Appetit!

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4 Kommentare

  1. 17. November 2015 / 11:40

    Oh, das sieht aber sehr gut & einfach aus. Werd ich demnächst mal ausprobieren 🙂

    Grüße

    Y. Engel
    konfettiimkopf.de

    • 17. November 2015 / 13:08

      Ja, ist wirklich einfach! Hoffe es schmeckt dir genauso gut wie mir 🙂

  2. Pingback: Gesunder Einkauf -

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